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8窍门让您做出餐桌上最剩不下的菜:红烧带鱼
【微信950216】欧博公司客服怎么联系2026-02-07 00:50:12【休闲】8人已围观
简介原料:最好国产是带鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。做法:1、带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天,控干水分、带鱼去腥的关键:用钢丝球认真
原料:最好国产是窍门带鱼、葱、出餐姜、桌上最剩蒜、不下八角、菜带鱼花椒、红烧小茴香、窍门盐、出餐胡椒粉、桌上最剩绍酒、不下白糖、菜带鱼酱油、红烧醋、窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。出餐
做法:
1、桌上最剩带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天,控干水分、(带鱼去腥的关键:用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)表皮。
2、锅一定要烧热热的。
3、放入油,油温也要热点,六成吧。
4、带鱼放入,别一次放太多,别着急翻面。
5、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
6、锅内重新做油煸香葱姜蒜,投入花椒、大料、小茴香、出香味。
7、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
8、烹入醋,加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
9、加盐、胡椒粉、白糖调味。
10、大火烧开,转小火盖盖。
11、炖10分钟后。大火收汁装盘,最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的,最地道,我一犯懒放的是鲜的凑合了。
窍门:
1、炸带鱼一定要锅烧热,再放油,油再烧制6六成热再下带鱼。
2、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉,要不烧得时候就容易脱下来一层面衣,带鱼。
3、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
4、出锅时油温也要高,这样带鱼里面不存油。
5、最好选择国产带鱼,肉质细腻好吃。
6、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋,这样去腥效果最好。
7、也可以提前将醋、酱油、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入,节约时间,省的手忙脚乱。
8、一定不要用水淀粉勾芡,大火收汁,愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
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